Här ser ni karamell dvs fudge med lakrits och hallon.
- Blanda socker, ljus sirap och vatten i en kastrull och värm upp på medelhög värme, rör om tills sockret löses upp.
- Tillsätt citronsyra och låt blandningen sjuda i ca 10-15 minuter tills den når en temperatur på 150-160°C (eller när den når ”hård kul” stadie när du droppar lite av blandningen i kallt vatten).
- Ta bort från värmen och rör i vaniljextrakt, karamellfärg och kolaextrakt eller cola koncentrat.
- Häll försiktigt ut den varma blandningen i formar eller på ett bakplåtspapper för att stelna.
- Låt godiset svalna och stelna helt innan du bryter isär det i bitar eller skär det i önskad form.
Det är viktigt att vara försiktig när du arbetar med varma sockerlösningar eftersom de kan vara mycket heta och brännande. Se till att ha tillräckligt med utrymme för att arbeta och använda skyddshandskar om det behövs.
Detta recept kan justeras efter smak och preferenser. Du kan experimentera med olika mängder kolaextrakt eller cola koncentrat för att uppnå önskad smakstyrka. Var också noga med att förvara godiset i en lufttät behållare för att behålla sin färskhet och konsistens. Lycka till!